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>>> Les changements d'état de l'eau

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Intéressons-nous aux changements d'état de l'eau.
Lorsque de l'eau bout, les bulles qui remontent à la surface comprennent exclusivement de l'eau à l'état gazeux; si on coupe le chauffage, l'ébullition s'arrête instantanément pour peu que la casserole ait un fond peu épais;

Nous en concluons que pour transformer l'eau liquide en gaz, il faut fournir des calories; c'est ce que les physiciens appellent la chaleur latente de vaporisation.
Autre exemple: de l'éther étalé sur votre peau va rapidement s'évaporer et vous ressentez une sensation de froid: c'est la manifestation des calories que l'éther vous a prises pour passer de l'état liquide à l'état gazeux.

Lors du passage de l'état gazeux à l'état liquide, c'est le phénomène inverse qui se produit, il y a dégagement de chaleur.